Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir de rédiger un article pour Lamy Liaisons – Groupe Karnov au sujet des évolutions de l’étiquetage des allergènes alimentaires.
Pour ceux qui n’ont pas lu cet article, je vous rappelle qu’il y a eu une multitude d’évolutions réglementaires ces derniers mois… de quoi remettre en question vos analyses de risques en lien avec les allergènes alimentaires.
CONTEXTE :
Les allergies alimentaires constituent un problème de sécurité sanitaire des aliments de plus en plus important à l’échelle mondiale bien qu’elles ne touchent qu’une seule partie de la population. Les réactions allergiques sont variables selon les individus et les quantités d’allergènes ingérées, mais celles-ci peuvent être graves et parfois conduire au décès. C’est pour ces raisons que les allergènes alimentaires sont un sujet de préoccupation pour les industriels, car ils doivent à la fois étiqueter correctement le produit alimentaire afin que le consommateur allergique puisse acheter un produit en toute sécurité mais aussi maintenir un niveau élevé de bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication pour éviter les contaminations croisées. Les évolutions des connaissances scientifiques à l’égard des réactions allergiques ont toutefois permis de mettre l’accent sur le fait que les doses réactogènes prises en compte jusqu’à présent pour réaliser les analyses de risques étaient trop sécuritaires, ce qui avait pour conséquence une trop grande restriction dans les choix alimentaires des personnes allergiques. Face à de tels constats, les étiquettes des produits alimentaires sont susceptibles d’évoluer sans pour autant engager la vie des consommateurs allergiques.
Si vous souhaitez être éclairés sur ce sujet, alors n’hésitez pas à participer aux Ateliers en lien avec cette thématiques : https://www.couleursqualite.fr/ateliers/
