Microbiologie applicable aux « Prêts À Manger » : vers une évolution du règlement CE n° 2073/2005 du 15 novembre 2005
l y a quelques mois, j’ai eu le plaisir de rédiger un article pour Lamy Liaisons – Groupe Karnov au sujet des évolutions du Règlement CE 2073/2005 du 15 Novembre 2005. Pour ceux qui n’ont pas lu cet article, je vous rappelle qu’un projet de mise à jour du Règlement a été publié le 10 […]
Le saviez-vous? Clean Label
Avoir un projet Clean Label, c’est bien. Mais pour autant nous ne pouvons pas toujours échapper à la législation sur les additifs alimentaires! Petite explication. ▶Qu’est ce que le Clean Label? Selon une étude Food IFOP Nestlé réalisée en 2020, 91% des Français considèrent la composition des produits comme un critère de choix important dans […]
Point Réglementaire Couleurs Qualité – Septembre 2024
Bonjour à tous, Voici l’extraction réglementaire du mois de septembre by Couleurs Qualité ! Des actualités réglementaires aux thématiques très variées pour ce mois-ci, mais qui valent le détour toutefois. Bonne lecture! ▶ETIQUETAGE / ALLERGENES Règlement délégué UE 2024/2512 du 17 avril 2024 : Mise à jour du Règlement UE 1169/2011 (INCO) en ce […]
Le saviez-vous? Norovirus
Le Norovirus ne concerne pas que les fruits de mer…. et également, ce virus est de plus en plus à l’origine d’intoxications alimentaires et de rappels produits. Petite explication ▶Qu’est ce que le Norovirus? Le Norovirus est un petit virus au niveau d’infectiosité fort. En France, les norovirus sont la principale cause de gastroentérites aiguës […]
Point Réglementaire Couleurs Qualité – Août 2024
Bonjour à tous, Voici l’extraction réglementaire du mois d’août by Couleurs Qualité ! Si nous enlevons les arômes de fumée de la liste des actualités du mois d’août, nous pouvons considérer que le mois a été calme en terme d’actualité. Cependant si vous êtes concernés par les arômes de fumée prenez bien le temps de […]
Le saviez-vous? Allergènes. L’étiquetage des traces d’allergènes se fait selon une analyse des dangers.
L’étiquetage des traces d’allergènes se fait selon une analyse des dangers. Il n’existe à ce jour aucun document réglementaire officiel qui donne des seuils pour tous les allergènes à déclaration obligatoire. Cependant, il est possible d’utiliser la table « VITAL » pour affiner sa réflexion autour de ce sujet et prendre une décision adéquate (et la Table […]
Point Réglementaire Couleurs Qualité – Juillet 2024
Bonjour à tous, Voici l’extraction réglementaire du mois de juillet by Couleurs Qualité ! Nous croyons souvent à tort que l’été est tranquille…. Mais des textes importants sortent aussi du chapeau en été!!! Vous trouverez ci-dessous l’ensemble des textes qui ont retenu mon attention en Juillet 2024. ▶CONTAMINANTS CHIMIQUES Règlement UE 2024/1808 du 1er […]
Le saviez-vous? Etiquetage. Certains ingrédients ne sont pas à indiquer sur la liste des ingrédients
Certains ingrédients ne sont pas à indiquer sur la liste des ingrédients…. Vous trouvez cela absurde?! … Et pourtant je vous assure que c’est vrai! Petite explication ▶ Règlement INCO : Texte de base européen sur l’étiquetage des denrées alimentaires Le Règlement UE N°1169/2011 du 25 octobre 2011, plus communément appelé « Règlement INCO » (pour […]
Point Réglementaire Couleurs Qualité – Juin 2024
Bonjour à tous, Voici l’extraction réglementaire du mois de juin by Couleurs Qualité ! Un mois plutôt tranquille, mais avec quelques textes intéressants cependant. Vous trouverez ci-dessous l’ensemble des textes qui ont retenu mon attention en Juin 2024. ▶CONTAMINANTS CHIMIQUES Règlement d’exécution UE 2024/1756 du 25 Juin 2024 : Modification du Règlement UE 2023/915 […]
Le saviez-vous? Microbiologie. Le Danger Microbiologique Salmonella (ou Salmonelles) doit être pris en compte pour les denrées alimentaires à faible teneur en eau.
Le Danger Microbiologique Salmonella (ou Salmonelles) doit être pris en compte pour les denrées alimentaires à faible teneur en eau. Petite explication. ▶ A propos de Salmonella : Les salmonelles sont des bactéries pathogènes responsables des salmonelloses humaines. Il en existe plusieurs espèces. La plus connue est Salmonella spp., on la retrouve principalement dans […]